營養新知- 老人行動能力與維生素K (Vitamin K)營養狀況有關

陳語辛講師 編輯撰寫

這一篇於2019年5月發表於《老年學》期刊上，首度以維生素K營養狀態與老人行動能力指標進行相關性之分析研究。

前言

過了70歲的老人很多都會步履蹣跚、行動遲緩，對晚輩來說，可能都認為這就是人上了年紀的表現，是一種正常現象。

但真的是如此嗎? 造成的原因可能有營養不良、循環不佳、肌少症、失智症等疾病都有關。

行動能力影響老人健康

維生素K與老人活動力的相關性研究

由於已開發國家老年人口不斷增長，所以必須了解行動不便的多種風險因素。

其中維生素K營養不良與導致殘疾的慢性疾病發生有關，這篇研究發現血液中維生素K偏低是伴隨著行動較慢與較高的骨關節炎風險。

該研究調查635名688名年齡在70-79歲之間男女性的數據，每半年追蹤一次，持續6-10年之久。研究檢測了維生素K（phylloquinone）血漿含量和維生素K（plasma ucMGP）的功能性指標。在分析參與者數據之後，發現維生素K較低的老年人更容易出現行動不便或殘疾的情形。另一維生素K指標的高低與活動能力相關性不高。

血漿維生素K營養狀況與老人活動能力有關

維生素K水平的老年人發展活動性限制 (無法連續走400公尺 或一口氣爬十級階梯)的可能性接近1.5倍，並且發展移動性殘疾 (行動不便的情況持續一年以上)的可能性幾乎是其兩倍。不論男女都是如此。

台灣維生素K的來源

國人飲食維生素K主要由植物性食物提供，尤其是深綠葉菜類。植物油亦為 phylloquinone 的良好來源，尤其是油菜籽油、大豆油、橄欖油。生長於腸胃道特別是於小腸後半以及近端結腸的細菌，也可提供 menaquinone (K2, MK-7) (節錄自第七版DRI)。

結語

建議老齡人口的照顧者，每天至少提供一至兩份的綠色蔬菜給長者。以維持基本的維生素K攝取，並定期監測其營養狀況，或許可避免長者活動能力衰退問題發生。

參考文獻:

1.Vitamin K Status and Mobility Limitation and Disability in Older Adults: The Health, Aging, and Body Composition Study. The Journals of Gerontology: Series A, 2019; DOI: 10.1093/gerona/glz108

2.「國人膳食營養素參考攝取量及其說明」，修訂第七版：「維生素K」，行政院衛生署，台北市(民101)。駱菲莉教授著。

3https://rit-chen.blogspot.com/2018/12/vitamin-k.html