營養新知:減鈉鹽或香蕉裏頭的放射性同位素鉀40 (potassium 40)真的會有危害嗎?

陳語辛 講師 編輯撰寫

源起

1.      免煩惱 食藥署：10克的鉀-40相當3根香蕉

2.      臺鹽健康減鈉鹽含人工添加之高量天然放射性物質 惟衛福部食藥署容許廠商自行以健康二字為食品名稱疑誤導消費者 節錄自監察院新聞稿

3.      有關減鈉鹽爭議，衛福部食藥署推諉食安法定權責，嚴重延宕公文處理時效，監察院予以糾正 1070906監察委員新聞稿

先說結論 1. 鉀40有沒有放射性?

            答案: 跟水一樣都有放射性

         2. 低鈉鹽中的鉀40是否會造成危害?

            答案: 每天吃10克都不會有問題 (健康人吃多少排

                 多少、並不會累積)

園子VS 小蘭

在講鉀40之前

先來認識一下甚麼是園子吧噢 不不是”原子”吧

編者按  (不小心說出來惹)

1.      原子是由質子、中子與電子所構成， 而除了氫原子以外，各原子的原子核皆是 由不同數量的質子與中子所構成。元素中的原子進行化學反應後，每一個原子都失去自身原子的特性，而僅展現出所形成分 子的特性。舉例來說，2 莫耳氫氣與 1 莫耳 氧氣形成 2 莫耳的水，反應物氫、氧與生成物水的性質完全不同。

2.    原子核的半徑大小約占原子半徑的十萬分之一，但質量卻占整個原子的99.95%。原子核中的質子帶正電與中子不帶電，因此在狹小原子核中，帶正電的質子間有很強大的斥力作用，因此會有分裂的趨勢。但質子與中子間有強作用力存在，此時若原子核能維持穩定就不容易產生分裂現象，也就不會有能量釋放出來。

3.    當不穩定的原子核受撞擊時，就容易產生分裂的情況。適當的質子與中子的比例，就會讓原子核比較穩定，反之就容易分裂。分裂會產生能量。

4.    我們身體內都存在著如碳─ 14、鉀－ 40、氚─ 3 等天然的放射性核種，但畢竟含量極微小，所以對身體並不會有傷害， 就像喝微量鹽水可以補充身體電解質，但喝過量濃鹽水卻會有害。 輻射物質的半生期長短不一，以 222 Rn 的半生期是 3.82 天，但 238 U 的半生期是 4.5 億年，地球的歷史也才 46 億年。但輻射物質的半生期長，也不等同於傷害一定大。

編按 鉀40 半衰期更長 1.248×1000000000年 約12億年

 醒醒吧 重點來了

接下來談談放射性物質造成人體傷害的原因

輻射的影響取決於兩個因素：

1.      輻射物種的物理組成特性 –– 即它的半衰期是多久? 它是何種放射體? 阿爾發alpha、貝塔beta，還是伽瑪gamma  (編按 這邊不是指COVID-19肺炎病毒株) ? 

              這些放射線強度差別極大 珈瑪射線對人體傷害最大，因能量最強，容易造成不可逆的傷害。

2.     輻射物種分佈的方式和它是如何被人體吸收的 –– 即人體血液吸收了多少量? 此輻射性同位素傾向累積在人體的哪一個組織部位?

       舉例來說如核災時吃碘片的原因是，讓甲狀腺先有充足的碘避免吸入或攝入碘131而聚集在甲狀腺 (身體99%的碘都在小小20克的甲狀腺中 濃縮約3000倍)你說傷害大不大。

3.      香蕉或減鈉鹽中所含的鉀-40，則因為人體內的鉀含量是受到人體自主的平衡機制所調節控制的。當你吃下一根香蕉時或10公克的鹽，你的體內的鉀含量並不會增加。你的身體會自動排泄掉多攝取的鉀以及鉀-40。因此香蕉所造成體內鉀與鉀40的增加是零。並不會有累積 並不會有累積 並不會有累積 並不會有累積 並不會有累積…………..

4.      所以後面的甚麼貝克 格雷 西弗這些專有名詞都沒必要去了解。為什麼? 因為你身體本來就有鉀40，量還是穩定的，並不容易增加或減少，也不會有甚麼累積的問題。所以低鈉鹽非常安全、非常安全、非常安全。

 

安全的減鈉鹽

參考資料:

1.放 射 性 核 種 管 制 限 度，20141112 引 自

http://www.ym.edu.tw/esd/RaPr/RaPr08/RaPr081104.pdf

2.行政院原子能委員會所頒佈天然放射性物質管理辦法，20141112 http://www.ym.edu.tw/esd/RaPr/RaPr08/RaPr0804.pdf

3. 原子核與輻射能 - 國立臺灣科學教育館