關於飲用水含鉛之二三事-如何解"鉛"

陳語辛 講師 編輯撰寫

據美國兒科學會及美國營養學會的資料顯示，對於有機會接觸到鉛的人士，

特別是小朋友，有以下飲食建議，各位家長不妨多留意，以減少小朋友吸收

鉛的機會。

1、 吃早、午、晚三餐及點心，餐次平均分在一整天中，並達致均衡營養，例

如早餐及點心也可以喝牛奶，因為當中鈣質可減低腸胃對「鉛」的吸收。

2、 在日常飲食中加入「高鐵質」、「高鈣質」、「適量鋅質」及富含維生素C

的食物，都有助阻止人體對「鉛」的吸收，從而減少中鉛毒的機會。

• 鈣質食物：奶類、乳酪、起士、傳統板豆腐、腐乳、核桃、芝麻、銀魚乾、丁香魚和蝦米等
• 鐵質食物：肉類尤其是紅肉如牛肉、羊肉及豬肉；動物內臟如豬肝、雞肝；
• 乾果類：如葡萄乾、杏脯乾、紅莓乾、藍莓乾、紅棗；
• 綠葉蔬菜：如菠菜、莧菜、枸杞、菜心、白菜、西蘭花； (編按:富含維生素C)
• 蛋類鋅質食物： 例如堅果類，牡蠣蟹貝類等海產，肝臟，肉類，蛋類和牛乳。