銀髮友善食品Eatender 營養機能部分

 陳語辛 講師 編輯撰寫

銀髮友善食品相當重視食品安全與品質，畢竟是給老人家食用，安全要求更不能馬虎。

品質部分需要符合以下幾個重點

1.在台加工製造。

2.具CAS、HACCP、TQF等相關品質認證。

3.食品原料、製程、產品品質有合宜之管控與確保。

而在銀髮友善性部分 則分為三大項目

1.營養機能 2. 質地特色 3. 包裝備餐 等三項重點

這邊先講營養機能部分的重點

產品營養設計貼合長者需求，單次食用建議量之熱量及營養素比例與產品類別 見連結

產品包裝上營養標示每一份量與系統填寫每人每餐次建議食用量相符。

含有益長者生理機能維持之適量營養素(如蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維等)，

且產品宣稱訴求合宜。

減少使用化學合成添加物，含鈉量不宜過高。

以上這些須符合現今健康老人需求，如適量蛋白質(每公斤體重1.2克蛋白質)、

較低的鈉含量、提供充足的維生素與礦物質(鎂、鉀、鈣、維生素D)、足夠的膳

食纖維等等。

圖片來源 https://eatender.firdi.org.tw/about

台灣老年期的營養現況

在107年國健署發行的老年期營養手冊中提到，我國老年期

男性與女性老人維生素 D、E、鈣、鎂、鋅的平均攝 取量皆

不及營養素參考攝取量，女性老人維生素 B6 的攝取 也僅達

營養素參考攝取量的 86％，另外在葉酸(80歲以上男性)與礦

物質碘的攝取量 (女性)(以尿碘推估)，也發現有部分不足之

情形。在六大類食物的部分，乳品類每日僅攝取不到1份。

以上為一般老年人普遍會遇到的幾種營養素缺乏的狀況。

或許藉由增加相關食品的可獲性，可增進老年人的健康。