陳語辛 講師編輯撰寫
2018年10月18日發表在知名期刊《Cell》的一項研究發現，飲食中添加大量高度精製的纖維，對健康可能有負面影響，有可能誘發肝癌發生
(動物模式)。
前言
越來越多的證據顯示，食用富含纖維的全食物可以帶來明顯的健康好處。但餐餐老是在外的廣大上班族，包括筆者，並不容易由食物中攝取到足夠的膳食纖維。這個商機食品業者其實早就注意到了，也推出富含可溶性纖維（菊糖, Inulin）的食品。2018六月美國FDA新增了包含菊糖等八種可標註的膳食纖維成分，允許含有補充纖維的食品在市場上進行銷售。而這項研究結果則起了對加工食品中添加精製纖維的安全性的嚴重關注。
研究發現
小鼠攝食富含精製菊糖有助於對抗肥胖與相關併發症。但是在研究進行期間也開始出現黃疸。六個月後，小鼠便罹患了肝癌。
雖然這項研究是在老鼠身上進行的，但它對人類健康具有潛在的意義，特別是要注意純化的可發酵纖維添加在加工食品中。
另外單單將純化的可溶性膳食纖維添加在加工食品中，並無法完全取代吃天然水果和蔬菜的好處，或許僅鼓勵添加純化纖維於加工食品的政策，尚有待商榷
。
在該研究中也發現患有肝癌的小鼠腸道菌叢有明顯異常的情形，這意味著腸道微生物群組成改變，可能與肝癌的發生有著一定的關聯。當然由於在動物實驗中，造成動物肝癌的菊糖劑量相當的高，但也顯示出，在高量攝取的狀態下，菊糖並非全無安全疑慮。
編者按:
蔬菜水果中不僅富含膳食纖維，並且也富含各種不同的植化素與維生素、礦物質等營養素。單單補充缺乏的膳食纖維，雖然可改善部分生理指標，但也有風險尚未釐清，故良心建議在真相尚未釐清前還是攝取天然食物才是王道。
參考文獻：
1.Dysregulated Microbial
Fermentation of Soluble Fiber Induces Cholestatic Liver Cancer. Cell, 2018; 175 (3):
679 DOI: 10.1016/j.cell.2018.09.004
沒有留言:
張貼留言