高蛋白飲食可能增加中年男性罹患心力衰竭風險

陳語辛 講師 編輯整理

近年來高蛋白飲食日益流行，但關於高蛋白質飲食如何影響男性血液循環與心臟方面疾病的的研究甚少。

高蛋白對健康有益?

DRI 修正快報 (44屆營養年會20180525-26 輔大國璽樓)

陳語辛 講師 編輯整理

國防李美璇教授指出

北部日照時數明顯較中南部為短

根據台灣2013 -2016調查 維生素D攝取量有增加

但仍有三成女性維生素D不足 特別是 16-30歲的年輕女性

腸道菌群失衡-代誌大條了~~

陳語辛 講師 編輯整理

腸道之微生物群

    人體腸道住滿無比巨量的微生物，包括細菌、病毒、黴菌、原蟲、寄生蟲。 單就細菌而言，數目就高達百兆以上，種類成千上萬種，重量可達1公斤之上，細菌的代謝副產物，也是人體維生素以及能量來源之一。人體70%以上的免疫細胞都在腸道，簡言之腸道就是人體最大的免疫器官。位於人體腸道中的細菌，一般可粗分為好菌（益菌、共生菌），占10～20%。壞菌（害菌、致病菌）占20%。以及中性菌（伺機菌、條件致病菌）占60～70%。中性菌平時不好不壞，但是中性菌會伺機而動，端視好菌壞菌何者佔優勢而如牆頭草一般倒戈相向。一般而言好菌的代謝產生之物質，有益人體。相反的壞菌的腐敗作用或繁殖過量，則易使人罹患疾病。

常用益生菌功能介紹與整理

陳語辛講師 編輯整理

腸道菌群失衡，跟許多疾病有著不同程度的關聯，當有以上所列的疾病或症狀，適當的補充益生菌確實有其必要性。那市售益生菌產品這麼多種，各家使用數量與菌種種類皆不同，要如何做選擇呢?一般而言益生菌主要分為細菌與酵母菌兩大類，市售益生菌產品中，以乳酸桿菌屬 (Lactobacilli) 及雙歧桿菌屬 (Bifidobacterium) 為最主要的菌屬，此外尚有鏈球菌屬 (Streptococcus)、芽孢桿菌屬 (Bacillus)、乳酸球菌屬 (Lactococcus) 等益生菌產品。不同的益生菌種對身體的影響與效用不盡相同，以下為市售益生菌產品常見20種菌種：

乳酸桿菌類

Lactobacillus acidophilus A菌 (嗜酸乳酸桿菌)：主要定殖在小腸，是小腸內數量最多的細菌，也分布於陰道壁、子宮頸和尿道。嗜酸乳酸桿菌能製造維生素K、乳糖酵素等，幫助維持消化道中菌相平衡、降低膽固醇、免疫調節及減少念珠菌屬陰道炎的感染等。

Lactobacillus brevis 短乳酸桿菌：短乳酸菌生長需要搭配維生素B1、B3及B5，與對人體有害的細菌競爭營養及附著位置，使致病害菌不易在腸道生存。短乳酸桿菌除能抑制腸道致病菌、維持消化道機能、並能促進食慾及免疫調節。

Lactobacillus bulgaricus 保加利亞乳酸桿菌：可幫助消化、改善便秘、降血膽固醇、緩解乳糖不耐症、抑制害菌和和及其產生的毒素、也是治療潰瘍性結腸炎的處方之一。

Lactobacillus casei C菌 乾酪乳酸桿菌： C菌相當耐酸，能有效通過胃酸與膽鹽進入腸道定殖，幫助消化、提升人體免疫力、治療急性腹瀉。

Lactobacillus fermentum 發酵乳酸桿菌：發酵乳酸桿菌對於胃酸及膽鹽耐受程度佳，並對抗生素及化學藥品有者一定程度的耐受性，可抑制如金黃色葡萄球菌等有害菌，能幫助膽鹽水解以降低膽固醇，緩解異位性皮膚炎。

Lactobacillus helveticus 瑞士乳酸桿菌：能在胃中酸性的環境裡存活、為常見優格菌種之一，代謝產酸能力強，抑制壞菌能力佳。

Lactobacillus paracasei LP菌 (副乾酪乳酸桿菌)：能有效通過胃酸與膽鹽進入腸道定殖。能促進體內Th1細胞激素分泌γ干擾素，抑制Th2細胞所造成的過敏反應，幫助免疫系統的平衡。改善過敏性鼻炎、過敏性結膜炎、過敏性氣喘、蕁麻疹、濕疹及異位性皮膚炎等症狀。

Lacotbacillus plantarum 植物乳酸桿菌：顧名思義其常見於植物發酵產品如韓國泡菜、酸菜、鹽漬橄欖以及老麵中。主要定殖在結腸，可緩解腸燥症、結腸炎、克隆氏症（Crohn's disease, 消化道發炎疾病，影響口腔至肛門的任何部位)，植物乳桿菌也擅長於緩解消化不良，也會跟害菌競爭養分以減少壞菌危害，同時能保留重要的營養素、抗氧化物與維生素。也可對抗大多數抗生素、降膽固醇、緩解過動兒童的症狀。

Lactobacillus reuteri R菌 (羅伊氏乳酸桿菌)：可幫助嬰兒腸道功能完整，促進益菌繁殖，改善嬰兒脹氣腹部絞痛的症狀，降低過敏發生機率，幫助益菌繁殖抑制壞菌的生長，並可降低膽固醇，調節免疫系統。

Lactobacillus rhamnosus 鼠李糖 (雷曼氏)乳酸桿菌：能夠增進人體免疫T細胞活性，提高人體對抗外來微生物能力，降低泌尿道感染機會。可耐胃酸與膽汁，主要定殖於大腸，能改善受損之腸道黏膜、平衡腸道菌相、抑制壞菌、幫助消化、緩解便秘及腹瀉等。

Lactobacillus salivarius 唾液乳酸桿菌：唾液乳酸桿菌存在於口腔與小腸中，能夠幫助減少至少五種原本就存在口腔中的有害細菌。唾液乳酸桿菌可幫助腸道內菌叢的動態平衡，有助於維持消化道的健康。

雙歧桿菌類

Bifidobacterium bifidum B菌 (比菲德氏菌)：與乳酸桿菌一樣，比菲德氏菌主要代謝乳糖產生乳酸，幫助維持腸道酸性的環境，抑制害菌繁殖。調節免疫力、降低膽固醇、緩解便秘及調節腸道生理機能，是以母乳為主的嬰兒腸道菌叢中最主要的益菌。

Bifidobacterium breve 短雙歧桿菌： 短雙歧桿菌在消化道中的功能是使糖份發酵並製造乳酸和醋酸以抑制害菌繁殖增生，可以協助代謝許多種食物，維持消化機能，促進食慾。

Bifidobacterium infantis 嬰兒雙歧桿菌：因為是在嬰兒的腸道中所發現，故以嬰兒為其名，能增進消化道機能、緩解腹瀉情況、抑制有害病原，並平衡人體過於激烈的免疫反應。

Bifidobacterium lactis 雷特氏B菌：是雙歧桿菌中最能耐受胃酸及膽鹽的菌種，可緩解幽門桿菌所引起的胃炎及改善乳糖不耐症。

Bifidobacterium longum 龍根菌 (長雙歧桿菌)：龍根菌是人體主要原生菌種，耐胃酸，會與有害細菌爭奪腸黏膜上附著的位置，幫助維持菌種平衡。可有效調節Th2細胞免疫反應，降低過敏患者血中IgE含量，緩解因為花粉引起的過敏症狀，緩解抗生素及食物病原菌造成的腹瀉、緩解痢疾等功能。

其它益生菌

Bacillus coagulans 芽孢乳酸菌：芽孢乳酸菌可以幫助益菌生長、抑制害菌滋生，是改善腸道菌叢的重要益生菌。芽孢乳酸菌能提高免疫功能、延緩衰老，同時在腸道內產生酶和維生素等營養物質。

Lactococcus lactis 乳酸乳球菌：存在於發酵乳品中，可產生多種抑制腸內害菌的物質，其中Nisin是一種天然的食品防腐劑和抗菌劑。它可殺死或抑制革蘭氏陽性菌。例如：乳酸桿菌、肉毒桿菌、李斯特菌等等，特別是對於會產生內胞子的細菌有很強的抑制作用。也可以幫助腸內乳酸菌的生長，維持腸內良好的菌相 。

Pediococcus acidilactici 乳酸片球菌： 所產生的乳酸片球菌素 (pediocin) 能有效抑制多種食源性的有害微生物，且其耐酸、耐膽鹽，易於定植於腸胃道中。

Streptococcus thermophilus 嗜熱鏈球菌：常用於製作發酵乳、乳酪及優格。其生長快速、代謝乳糖產酸，對胃酸及膽鹽的耐受性強，可快速消化乳糖、抗乳糖不耐，並幫助益生菌定殖。抑制腸道病菌、防止腹瀉、增強腸道屏障、緩解消化道潰瘍、促進免疫力、改善服用抗生素產生的腹瀉等。

營養新知 懷胎十月期間喝咖啡母湯呦，跟小孩肥胖有關

陳語辛 講師 編輯撰寫 

在網路期刊BMJ 上發表的一項大型觀察性研究指出，胎兒在子宮內若暴露於中等至高濃度咖啡因與成長期體重增加有關。這項研究結果再次證實懷孕期限制咖啡因攝取並非空穴來風，是否母親應該全面戒除這世界上使用最為廣泛地的中樞神經興奮劑?

營養新知 地中海飲食幫助養好菌

陳語辛 講師 編輯撰寫

選擇地中海飲食的另一個好理由:這對你的腸道有好處。這篇研究刊載於2018年4月25日網路版Frontiers in Nutrition期刊上，

 研究發現吃植物性飲食可以使腸道內的好菌增加7％，而西方飲食則只有0.5％。