營養觀點-Taurine-牛磺酸

陳語辛講師 編輯撰寫

罐罐是肯定要有牛磺酸的!!

簡介

牛磺酸是一種韓流(含硫)有機酸 (帶有氨基的磺酸)。牛磺酸主要存在於在大腦，視網膜，心臟和血小板。主要的食物來源是肉類和魚類以及海產。

牛磺酸的需求

一般而言牛磺酸可由人體自行合成，製造牛磺酸能力較差的人必須從他們的飲食或補充劑中獲得他們所需的所有牛磺酸。例如，對於非餵食母乳嬰兒來說，補充是必要的，因為他們因尚在發育中無法藉由肝臟合成牛磺酸，因此牛磺酸通常被添加到嬰兒配方奶粉中。管灌病人通常也需要牛磺酸，因此牛磺酸也被添加到他們使用的營養產品中。過量的牛磺酸由腎臟排泄。

牛磺酸的生理功能
其直接作用包括：

·         維持細胞型態（維持水分和電解質的平衡）。

·         合成膽鹽，參與消化作用。

·         調節細胞內礦物質。

·         維護中樞神經系統和眼睛的正常功能。

·         調節免疫系統和抗氧化功能。

患有心臟或腎功能衰竭的人，或長期靜脈營養的早產兒對於牛磺酸有較高需求。有些人服用牛磺酸補充劑作為治療充血性心力衰竭（CHF），高血壓，腎臟功能失調，肝病（肝炎），高膽固醇（高膽固醇血症）和囊性纖維化的藥物。

其他用途包括癲癇症（癲癇），自閉症，過動兒（ADHD），眼睛問題（視網膜疾病），糖尿病，精神病和酗酒。它可以改善心理表現，預防化療的副作用和作為抗氧化劑。

牛磺酸在運動表現中的影響

·         增加肌肉收縮的力量，提高運動表現

·         幫助肌肉代謝乳酸廢物，減少肌肉痠痛

·         防止細胞損傷以及降低氧化傷害

·         增加運動燃脂的效果 (自行車選手服用1.6克的牛磺酸，增加燃脂約20%)

其他有關於牛磺酸的健康益處

聽力部分-

它可以改善體內的各種其他功能，在一項人體研究中，補充牛磺酸有12%受試者耳鳴症狀明顯改善。

視覺部分-

由於牛磺酸也在眼睛中大量存在，研究發現牛磺酸濃度下降與視力減弱有關。故增加牛磺酸的攝取被認為可以優化視力和眼睛健康

改善神經肌肉功能-

因為它在調節肌肉收縮重要作用，在動物研究中發現，牛磺酸可以幫助降低癲癇發作頻率。其作用機制可能是透過結合大腦的GABA受體，從而起到控制和鎮靜中樞神經系統。

如何補充牛磺酸

最常見的補充劑量是每天500-2,000毫克。一般來說需透過補充劑，一般食物的攝取，最多能達到400毫克左右。

參考文獻:

https://www.healthline.com/nutrition/what-is-taurine