ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity)是否適合作為保健產品抗氧化能力指標?

陳語辛 講師 編輯撰寫

前言

早在2012年，美國農業部的營養數據實驗室（NDL）從NDL網站上刪除了USDA的ORAC數據庫，因為ORAC抗氧化能力的數值與特定生物活性化合物（包括多酚對人體健康的影響）無關。

膳食磷來源之整理

陳語辛 講師 編輯撰寫

寫在前面

    慢性腎衰竭患者因腎功能逐漸衰退，導致許多物質如鈉、鉀、磷離子等積存於體內。一般而言，體液中磷濃度經由多重代償機制維持在2.5到4.5mg/dL之間，直到腎功能衰退至第五期 (腎功能<15%)時才會發生高血磷症。治療的方法主要有限制含磷飲食的攝取、服用磷結合劑以減少腸道中磷的吸收與利用透析方式移除。即便使用上述各種方式，很多末期腎衰竭患者仍無法將其血磷維持於正常的範圍內，最近的資料顯示不到50%的患者能達成維持血磷的目標值。服用含鈣鹽、鋁鹽、樹脂或重金屬的磷結合劑除了可能造成患者過多的鈣負荷例如高血鈣及軟組織鈣化，是故良好的飲食控制便顯得十分重要。

魚油加”鈣”會皂化嗎??

陳語辛 講師 編輯撰寫

謎思~~

台灣的網站以及考試書籍不知從什麼時候開始，流傳有關魚油或脂肪酸跟鈣會在體內皂化的言論，但所有國際期刊與生化資訊，都沒有這樣的說法，這項獨特的言論，經過很多人，未經科學驗證與諮詢專業學理，就照單全收，常常有民眾對此訊息有所疑問，為了讓更多人理解，故在此說明。

鹽多必失"鈣"

陳語辛 講師 整理撰寫

當鈉排出身體時，會伴隨鈣流失，增加腎結石和骨質疏鬆的風險。

母親懷孕以及幼兒成長期間建議減少”糖”的攝取有助於兒童認知發展

陳語辛講師 編輯撰寫

文章摘要

今年四月中發表在美國預防醫學雜誌上的一項新研究發現，當孕婦懷孕期間或子女攝入更多的糖時，兒童認知功能明顯較差，特別是在記憶和學習部分。在懷孕期間飲用含代糖的低卡汽水似乎也有負面影響。然而攝取水果則對認知功能具有有益的效果。

攝取較多的乳製品可幫助50歲以上男性有更好骨密度和脊柱強度

陳語辛 講師 編輯撰寫

    以色列的研究人員發現，中年或老年男性若牛奶，酸奶和奶酪等乳製品的攝取量較高，與其脊椎中較高的骨礦物質密度和脊椎骨強度相關。乳製品攝入量的增加似乎對50歲以上的男性最有益，更加有趣的是不論血清維生素D營養狀況如何，乳製品攝取量的增加都有正面影響。這篇研究發表在四月份的骨骼與礦物質研究期刊上

研究發現乳製品益處僅限於受測男性

    然而在女性受試者，除了在骨骼橫截面積與乳脂攝入量呈現正相關。研究人員沒有發現任何乳製品攝取量與骨質密度及強度的關係。

這些受試者包括來自Framingham (美國)研究的1,522名男性和1,104名女性，年齡為32-81歲。研究人員使用檢查骨骼斷層掃描（QCT）測量來確定與乳製品攝取的關聯性。

該研究的資深研究員Shivani Sahni博士提到“由於這項研究是採用QCT測量骨骼礦物質密度與以半定量飲食頻率問卷評估乳製品攝入量。並且這項研究是首次，探討關於骨骼幾何形狀和骨中空間結構，這些特定位置的骨密度是決定骨強度的關鍵因素。另外此研究特別指出乳製品對於年長男性骨骼健康的有益作用，不論血清維生素D的狀態如何，都有正面影響。

編者按: 

    一般而言女性在停經後，由於雌激素減少的關係，再加上年輕時，骨質質量一般比男性少，使得骨質疏鬆症在停經後婦女發生機率大增。根據統計， 在50至60歲時，男性骨質會減少約一成而女性骨質更可能減少近二成半。在這篇研究中也發現男性血漿25-OH vitamin D若小於24.2 ng/ml，乳製品對於骨密度以及強度的影響程度較高。在女性部分推測要緩解骨密度降低，不只要多攝取含鈣食物，因為多攝取的鈣質無法有效沉積於骨骼，需要多多做一些有助於增肌健骨的運動 (每周至少三次)，與足夠的蛋白質攝取才能降低骨質流失的速度。

參考文獻:

Higher Dairy Food Intake Is Associated With Higher Spine Quantitative Computed Tomography (QCT) Bone Measures in the Framingham Study for Men But Not Women. Journal of Bone and Mineral Research, 2018; DOI: 10.1002/jbmr.3414

補充魚油與純(Refine)橄欖油對於中重度乾眼症皆可能有所助益

陳語辛 講師編輯整理

摘要

美國國立衛生研究院的國家眼科研究所（NEI）資助的一項控制良好的試驗結果顯示，口服Omega-3脂肪酸補充劑與純橄欖油相較對於乾眼症狀改善程度並無差異。在美國大約有14％的成年人有不同程度的乾眼症困擾，症狀包括眼睛灼痛、搔癢、刺痛與視力減弱。。該結果於4月13日發表在新英格蘭醫學期刊。

營養新知 新生兒早期營養太重要，活化PPARα與否影響代謝相關基因的甲基化，進而影響成年肥胖

陳語辛 講師 編輯整理

幾十年來，良好營養在新生兒早期發育中的重要性已經得到認可。
發育早期的營養體驗對晚年的體重會產生深遠而持久的影響。例如
，由於懷孕期間和/或哺乳期營養不良而導致的早期營養不良可能
作為表觀遺傳記憶儲存在後代基因組中，並持續到成年期，從而增
加了代謝疾病的發生。這種表觀遺傳學領域已成為生物科學發展最
快和最複雜的領域之一。