陳語辛 講師 編輯撰寫
前言
現代人因飲食習慣不佳與缺少運動等因素，導致三高（高血脂、
高血糖、高血壓）及肥胖等現代文明病上身。負責身體代謝最重要的器官「肝臟」，也避免不了高糖高油脂等”肥”料的伺候，變成了「脂肪肝」。這些沒酗酒習慣又有脂肪肝者，被稱為非酒精性脂肪肝疾病(non-alcoholic fatty liver disease, NAFLD)。脂肪肝一般被認為是良性可逆的疾病，因此受重視程度較低，但近年來的研究發現，若坐視脂肪肝不理，可能會進一步的演變成肝炎、肝硬化，甚
至是肝細胞癌，所以在疾病尚未惡化之前，就必須好好預防甚至改善肝臟的脂肪堆積問題。
非酒精性脂肪肝在台灣的盛行率
研究指出在台灣非酒精性脂肪肝疾病的盛行率約為11.4-41%，而其中的高危險群包括計程車司機有66.4%，肥胖者約有80%。在青少年族群中，正常體重者盛行率約有16%，體重過重與肥胖者約有5成以上。另一方面，目前非酒精性脂肪肝疾病已成為造成ALT指數上升最常見的原因
(33.6%)， 超越B型肝炎與C型肝炎病毒感染。
非酒精性脂肪肝病的相關症狀
可能包括：
1.
疲倦和疲勞，包括肌肉無力和缺乏活力
2.
上腹部不適和腫脹
3.
體重減輕
4.
胃口低
5.
噁心
所以假如有以上這些症狀，建議至醫院肝膽腸胃科就診。非酒精性脂肪性肝炎(NASH)若置之不理可能會進一步演變成肝臟纖維化，甚至肝衰竭。
肝硬化和肝功能衰竭
隨著時間的推移，10％至25％的NASH患者會出現疤痕或纖維化，也稱為肝硬化和肝功能衰竭。以下會有這些症狀
1.
疲倦和虛弱
1.
噁心，嘔吐和腹瀉
2.
柏油樣糞便
3.
腹部腫脹和疼痛
4.
黃疸
5.
混亂，視力模糊，記憶力減退和幻覺 (肝腦病變)
6.
皮膚發癢
7.
容易出血和瘀傷等，嚴重可能需要肝臟移植
如何調養非酒精性脂肪肝
對於脂肪肝沒有醫學治療，改善作息與生活方式，每週3個小時以上的有氧運動，可以降低並可能逆轉脂肪肝造成的損害。
飲食秘訣
為降低NAFLD的風險，最好：
1.
均衡飲食，多吃水果和蔬菜。
2.
蛋白質和”複合”碳水化合物，但控制脂肪和嚴格控制糖的攝取
(小於20克/天)。
3.
減少鹽的攝入量
4.
用單不飽和脂肪和多不飽和脂肪代替飽和脂肪 (比例建議 S:M:P=1:1:1)
舉例來說:
含有大量新鮮食物的飲食有助於預防肝臟損害。並使用橄欖油，亞麻籽油，玉米，大豆和紅花油代替反式脂肪和動物脂肪。多攝取魚而不是畜肉。避免含糖飲料，與加工食品。醣類攝取建議多吃含有低血糖指數（GI）的食物，如水果(蘋果、芭樂、番茄)，蔬菜和全穀類食物。少吃高GI食物，如白麵包和白米飯。適量飲酒 (一天一杯葡萄酒以內) 關鍵字:地中海飲食。
相關護肝保健成分
薑黃:相當好的傳統調味聖品，抗發炎能力極佳，在飲食中可多利用薑黃調味，也別忘了要加黑胡椒。可幫助薑黃在體內的停留更久。
咖啡: 英國研究指出，每天兩杯”黑”咖啡，可降低肝硬化的死亡風險。
膽鹼與肌醇: 膽鹼與肌醇，可協助肝臟的脂肪代謝、預防脂肪肝與肝硬化的發生。
適量的Omega-3脂肪酸:可幫助平衡發炎反應。
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