陳語辛 講師 編輯撰寫
 |
| 非當事"胖"貓 |
九大護肝食物整理
1.
大豆蛋白:其中的大豆異黃酮可幫助肝臟脂肪代謝，除此之外還能調節發炎，感善葡糖糖耐受性等功能。至於來源建議以輕度加工的大豆食物，如豆腐、豆漿、毛豆、味增等。另外含分離大豆蛋白則無類似功能，經加工數次後大豆異黃酮會隨之流失。
2.
辛香料:特別是薑、薑黃、咖哩、辣椒、黑胡椒等。除了促進代謝外，還有調節發炎反應的功效。
3.
綠茶:綠茶中的多酚類物質如兒茶素，不僅有抗氧化的功效外，也可降低肝臟的發炎，研究顯示適量綠茶也可降低血脂濃度。
4.
維生素E:維生素E是大家熟知的抗氧化維生素，其主要功能為避免脂質的過氧化，穩定細胞膜的通透及完整性，避免發炎物質過度產生。但也不是攝取越多越好，我國DRI有規範上限攝取量 (成人1000毫克α-TE/天)。食物來源有堅果類、全穀類、小麥胚芽以及深綠色蔬菜。
5.
膽鹼: 可幫助肝臟脂肪代謝。富含膽鹼的食物有：蛋、帶殼海鮮、禽肉、花生 (顆粒完整為佳)、小麥胚芽和初步加工的大豆製品。
6.
多種蔬果:包含葡萄、番茄、芹菜、十字花科蔬菜、南瓜、柑橘類水果、蘋果。都可幫助提供身體所需的抗氧化及抗發炎物質。如維生素C、花青素、多酚類、茄紅素等各種植化素。但水果攝取建議一天不超過三份，少量多樣為宜。
7.
黑咖啡:一天兩杯咖啡也可幫助肝臟脂質代謝，減少肝臟脂肪堆積。
8.
中小型魚類:如秋刀魚、鯖魚等富含EPA、DHA，可協助降低血膽固醇，另外魚類蛋白質較細緻好消化，可降低消化系統負擔。
9.
海帶紫菜:海藻內含大量膳食纖維及碘元素，可幫助腸道蠕動，而碘與促進能量代謝、蛋白質合成有關。
護肝菜單 (陸續更新中)
紫菜南瓜湯
原料：南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1個。
調味料:魚露醬油、麻油、米酒、醋適量。
做法：先將紫菜用水泡片刻，洗凈，雞蛋打入碗內攪勻，蝦皮用米酒浸泡，南瓜洗淨不去皮切塊;再將鍋放火上，倒入麻油，燒熱後放入些魚露，加適量的清水，投入蝦皮、南瓜塊，燉煮約25分鐘，再把紫菜放入，5分鐘後，將攪好的雞蛋液倒入鍋中，加入適量醋，即完成這道紫菜南瓜湯
沒有留言:
張貼留言