營養新知-奈米化纖維素 (nanocellulose)有效抑制脂肪吸收

陳語辛 講師 編輯撰寫

在新加坡南洋理工大學與美國哈佛大學的共同研究結果指出，將纖維素奈米化之後以1:100比例餵食實驗動物，發現可減少約一半的脂肪吸收。

我們都知道飲食中的膳食纖維對健康有益，這篇研究則顯示納米級纖維在減少脂肪吸收方面比原態形式更有效。在這份報告中，作者將1毫克奈米纖維素加入到100毫克油膏中，比例為1：100。在動物模式中可減少約一半的脂肪吸收。作者認為若劑量更高，則抑制脂肪吸收的效果更好。

纖維素被美國食品和藥物管理局歸類為一種一般認為是安全（GRAS）的食品材料，因為它主要存在於植物中。將纖維奈米化的技術相當成熟，生產技術是沒有問題的。

三種納米纖維素 (80,50,25奈米)對於減少脂肪的吸收都有顯著效果。這個研究另一個重點為，不需要尋求其他藥物，天然無害的成分就可抑制腸道脂肪吸收，實用性相當高。

由於前面文章提到的非酒精性脂肪肝，主要原因是因為醣類或脂肪攝取過量，以及代謝異常所造成。另外有十三種癌症發生率也與脂肪攝取密切相關。所以

這個奈米纖維素，假如能通過人體試驗，其實是有很大市場的。但在這之前還是建議大家多吃蔬果，以攝取足夠纖維，或許用大馬力食物調理機攪打全營養蔬果汁會有類似的效果。

參考文獻:

Reducing Intestinal Digestion and Absorption of Fat Using a Nature-Derived Biopolymer: Interference of Triglyceride Hydrolysis by Nanocellulose. ACS Nano, 2018; 12 (7): 6469 DOI: 10.1021/acsnano.8b03074

Vegetable nanocellulose in food science: A review. Food Hydrocolloids, Volume 57, June 2016:178-86 DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.01.023