台灣鈣質營養現況介紹

陳語辛 講師 編輯撰寫

學齡前嬰幼兒

根據102年「國民營養健康狀況變遷調查」結果發現，6歲以下幼兒的鈣攝取不足率約6成，根據我國衛服部頒布國人膳食營養素參考攝取量，7-12月大建議每日攝取400毫克鈣質，1-3歲建議每日攝取500毫克鈣質，3-6歲則建議每日攝取600毫克鈣質。若一歲前皆哺餵母乳，則鈣質應不至於缺乏，但一歲以後幼兒副食品的選擇盡量藉由乳製品、深綠色蔬菜或是添加黑芝麻粉來增加鈣質攝取。另外要注意多帶幼兒出門享受陽光，維生素D可幫助骨骼的發育，藉由帶寶寶去戶外接受適當的日曬來生成維生素D即可。

學齡兒童

根據董氏基金會的調查發現，有6成學童沒有天天喝牛奶，8成都喝不到衛福部建議的1.5杯（約360ml）建議量，每天僅喝0.7杯，足足差了兩倍。並且根據近期國民營養健康狀況變遷調查結果，台灣兒童近100%皆有鈣攝取不足現象。


這會造成甚麼結果呢? 鄰國日本調查發現，日本人乳品飲用率呈現逐年下降的趨勢，更發現，日本人身高由高轉低，呈現A字型反轉，這可能與乳品飲用不足有關。我們都知道學齡時期是兒童生長發育的黃金時期，鈣質更是幫助兒童長高的關鍵營養素，若長期攝取不足，恐影響骨骼生長，出現如日本A型反轉的情形。若家長不知如何準備鮮乳給孩童，可到超商購買即飲規格鮮乳一小罐約240毫升，剛好是一份。若是360毫升包奘，則可攝取到1.5份的奶類。但若孩童對牛奶過敏，可先到醫院交由醫師評估，也可適量補充富含鈣質的食物，包括板豆腐及豆腐干、小魚乾、深綠色蔬菜或黑芝麻等。除了補充鈣質，每日都需要適當的日曬和適量的運動，日曬時間約10-20分鐘，但要記得避開11點-15點。另外，千萬不要以為喝早餐店的「鮮奶茶」一樣可以補充鈣質，鮮奶茶中的草酸與咖啡因會阻礙鈣質吸收。

青少年 

依據台灣2011~2012年針對國中生與高中生所做國民營養狀況變遷調查，結果顯示，未達我國鈣質攝取建議量的比率近100%，顯示在這年齡區間的青少年，在生長最需要鈣質的期間，皆未攝取足夠鈣質，對骨骼的正常發育，會有極不利的影響。依照膳食營養素參考攝取量建議，青少年平均每日應攝取1000至1200毫克的鈣質。骨骼、牙齒的結構結實與否，完全是因為其中含鈣和磷的緣故。倘若缺乏鈣質，會使骨骼發育不健全，導致發育遲緩、身材矮小、牙齒不整齊，嚴重時，還會罹患軟骨症，發生胸骨下凹、腿骨彎曲、骨質疏鬆。


成人

成人鈣質攝取不足比例，在2005-2008國民營養狀況變遷調查，結果顯示，未達我國鈣質攝取建議量的比率近九成，顯示台灣成人鈣質攝取大大不足。年輕的時候若過於注重身材及控制飲食，若沒有注意鈣質的攝取量，或許體重減下來也連帶骨密度下降，得不償失。等到開始注意要均衡飲食想補充鈣質時，通常都已年近中年。補鈣的效果會較年輕時來的差，因吸收率下降所致。但若及時不亡羊補牢，到六十歲之後骨質疏鬆的程度會更加嚴重。 

孕婦

台灣衛生福利部於2014年初發布台灣地區孕婦飲食攝取及營養現況調查，發現各孕期孕婦鈣質平均攝取量 (522毫克)僅達建議量之52%。缺乏鈣會影響孕婦血壓，導致子宮早期收縮而引起早產。建議孕婦多攝取富含鈣質的食物，包括乳製品、板豆腐、豆干、小魚乾、黑芝麻、深綠色蔬菜或等。

六十五歲以上長者老人

鈣質攝取不足比例，在2005-2008國民營養狀況變遷調查中的結果，未達我國鈣質建議量的比率超過八成，顯示台灣老人鈣質攝取依然不足。而若飲食鈣質攝取不足加上缺乏激素之保護，則相當容易發生骨質疏鬆。常見之症狀為腰酸背痛，易發於下胸椎和腰椎。其特點為局部疼痛，活動時加劇，同時活動度受限，輕微外傷可引起劇烈疼痛，常為骨折所致。最常見的骨折部位為脊椎骨壓縮性骨折，和股骨頸骨折，如神經受到壓迫，引起胸骨下疼痛會被誤診為心絞痛，和上腹部疼痛，常誤為急腹症。如反覆椎體骨折，可引起駝背和脊柱僵直，影響心肺功能，並容易併發肺部感染。


結語

提醒民眾從年輕起就要存夠「骨本」以免老了才要補充鈣質就事倍功半了。至於為什麼如此？因為不同的年齡層對鈣質的吸收率不同，孩童的鈣質吸收率是各年齡層最高的，約達60％，而一般成人的吸收率只有20％到40％，而女性更年期後以及老年男性，每年吸收率會以0.2％的速度遞減。除了要面對骨質大量流失的問題以外，長者對鈣的吸收率甚至低於20％，才會說老了才要補鈣就為時已晚。但不論來不來得及，各年齡層每天都要攝取足夠的鈣質，才不會讓骨質流失繼續惡化，緩減骨質流失的速度，尤其是年長者，更要注意補鈣的重要性。.